Muffin alla cioccolata (o marmellata) Ingredienti: 30 g di farina di tapioca Molino Rossetto, 2 uova, 60 g di fecola di patate*, 35 g di amido di mais*, 100 g di zucchero, 100 g di burro, mezzo bicchiere di latte, mezza bustina di lievito*, cioccolata* o marmellata* per la farcitura. Preparazione: Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolate. Aggiungete quindi il burro precedentemente ammorbidito, la farina di tapioca Molino Rossetto, la fecola, l'amido di mais, il lievito e il latte. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. A questo punto disponete metà dell'impasto negli stampini per muffin, aggiungete un po' di cioccolata o marmellata e coprite con l'impasto rimanente. Infine infornate a 170 °C per 20-30 minuti. *Per le persone celiache scegliere tra i prodotti senza glutine.