Cabrioni Bignè Da Riempire 200 g

Le ricette Bigné alla crema profiteroles Ingredienti per 6 persone: - Una confezione di Bigné - 3 tuorli d'uovo - 3 cucchiai colmi di zucchero - 3 cucchiai rasi di farina 00 - 3 bicchieri di latte - Buccia di limone grattugiata Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso: mescolando, aggiungere lentamente la farina, e successivamente, poco per volta, il latte caldo e la buccia di limone grattugiata. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per cinque minuti da quando il composto comincia ad addensarsi. Togliere dal fuoco, avendo cura di mescolare la crema di quando in quando per evitare che si formi la pellicola alla superficie. Tagliare la calottina dei bignè, farcirli con la crema e richiudere. I bignè, così farciti, potranno essere serviti spolverizzati con zucchero vanigliato o cacao, oppure, disposti a piramide su un vassoio, potranno diventare un ottimo profiteroles se ricoperti con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con due cucchiai di latte. Bigné alla fonduta Ingredienti per 6 persone: - Una confezione di Bignè - 200 gr. di fontina valdostana - 2 tuorli d'uovo - 30 gr. di burro - 100 gr. di latte Preparazione: Lasciare ammorbidire nel latte la fontina tagliata a dadini per almeno due ore. Mettere a sciogliere il burro in una casseruola aggiungere, amalgamando, i tuorli d'uovo e successivamente la fontina con tutto il latte. Far cuocere lavorando energicamente con una frusta fino ad ottenere una crema densa. Una volta raffreddata la fonduta, tagliare la calottina dei bignè e farcirli. Prima di servire, passare in forno preriscaldato a 180° per pochi minuti.

200 g

Valori medi per 100 g Valore energetico Kcal 546

Kj 2277 Proteine 14,7 g Carboidrati 43,1 g di cui zuccheri 0,8 g Grassi 34,7 g di cui saturi 15,2 g Fibre alimentari 1,4 g Sodio 0,5 g