Ricetta: couscous alle verdure Ingredienti per 3/4 persone: 250 g di couscous preparato come indicato a lato, 1 cipolla, 1 zucchina, 1/2 peperone rosso, 1/2 peperone giallo, 1 carota, 1 melanzana, 1 patata, 3 cucchiai circa di olio extravergine di oliva, sale. Mondate e tagliate a dadini le verdure, versate in un largo tegame l'olio extravergine di oliva e unite le verdure. Rosolate e portate a cottura aggiungendo dell'acqua, se necessario. A cottura ultimata salate e servite insieme al couscous. A piacere aggiungete pepe nero e/o curry.