Minestrone d'orzo Mondare 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 patata, sciogliere 40g di burro e fare soffriggere per 5 minuti. Aggiungere 100g di pancetta affumicata a dadini e 150g di orzo, precedentemente lavato sotto l'acqua corrente. Aggiungere 4 mestoli di brodo di carne e 2 foglie di alloro e lasciare cuocere a fuoco basso fino all'avvenuta cottura dell'orzo, aggiungendo quando serve del brodo caldo
10 minuti prima della fine della cottura aggiungere 1 patata a dadini. A cottura avvenuta spegnere il fuoco, pepare, aggiungere 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e del Parmigiano Reggiano grattugiato.